Vaniljedrømmekake

Sen kveld, sender en venn meg et bilde av en kake. Vel, ikke akkurat en kake, mer som kulkar i form av en kake 🙈. Har du, spør han, en pålitelig oppskrift, så det ikke blir slik? Og hvem er jeg til ikke å dele? 😉 Bare se, er den ikke vakker? 💛

Ingredienser

• 4 egg
• 220g sukker
• 80g smør
• 160g melk
• 250g mel
• 10g bakepulver
• 1/2 teskje salt
• Vaniljesukker

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 160°C, over- og undervarme. Begynn å piske eggene ved lav hastighet og øke gradvis. Når eggene har blitt en jevn skum, tilsett gradvis sukker, vaniljesukker og salt mens du fortsatt visper. Fortsett til massen blir hvit og luftig.

   

2. I mellomtiden, kok opp melk med smør. Sikt melet sammen med bakepulveret.

   

3. Tilsett halvparten av melet og den varme melken i egg-sukker-massen, rør forsiktig fra bunnen og opp for å unngå å slå ned røren. Tilsett deretter resten av melet og melken, og rør igjen.

   

4. For bakingen bruker jeg en justerbar form uten bunn. Du kan bruke hvilken som helst form du har. Diameteren på formen vil avgjøre høyden på den ferdige kaken og steketiden. Hvis diameteren er 18-19 cm, vil den ferdige kaken bli ca 9-10 cm høy. Ønsker du den lavere, bruk en større form 😉. Hvis formen er uten bunn, er det lurt å dekke bunnen med folie; deigen for denne kaken er ikke veldig flytende, så selv om du hopper over dette trinnet, vil deigen ikke flyte langt av gårde 🙂.

   

5. Legg bakepapir i formen. For å gjøre dette, bretter jeg et kvadratisk bakepapir to ganger, klipper ut en sirkel og lager små kutt langs hele omkretsen. Slik legger papiret seg fint i formen uten bretter eller folder.

   

6. Hell røren i formen og sett den til steking. Steketiden avhenger mye av størrelsen på formen din og ovnen. Omtrent 40-60 minutter. Det kan ta litt lenger tid. Sjekk om kaken er ferdig med en tannpirker; den skal komme ut helt tørr.

   

7. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt i formen. Deretter løsnes den fra formen med en kniv, pakk den tett i plastfolie og la den hvile over natten i kjøleskapet. Dette er et nødvendig steg, da vil kaken bli lettere å skjære, den vil smuldre mindre, bli jevnt fuktig og ha en hyggelig struktur. Vel bekomme 🥰

   

Viktige tips:

• 💛 Mel og melk skal tilsettes i eggemassen i to omganger, da vil det være lettere å blande røren uten å slå den ned.
• 💛 Bak kaker på lav varme, 150-160°C, spesielt hvis formen har liten diameter og skal være høy. Da vil kaken bake jevnt og sakte, den vil heve fint uten å få en vulkanform, og vil bli gjennomstekt.
• 💛 Ikke reduser mengden mel og sukker spesifisert i oppskriften; de tørre ingrediensene danner et rammeverk som holder kaken fra å falle sammen.
• 💛 Denne oppskriften er fantastisk fordi den er veldig delikat og velsmakende i seg selv, og kan også være en base for andre varianter:
  • Bytt ut 40g mel med samme mengde kakao for å få en sjokoladekake.
  • Tilsett zest fra en appelsin eller sitron for å få en sitruskake.
  • Du kan tilsette 30-40g hakkede nøtter for en nøttekake, eller like mye valmuefrø for en valmuefrøkake.