Revet kake

Denne kaken er smaken av barndommen for meg. Mor lagde den ofte til oss fordi ingrediensene som trengs vanligvis finnes i ethvert hjem, og avhengig av hvilken syltetøy du bruker, kan du få en forskjellig smak hver gang. Og det er bare veldig godt 🥰

Ingredienser

• 100 g mykt smør
• 1 egg
• 50 g rømme
• 100 g sukker
• 280 g mel
• 1 ts natron (uten haug)
• 1/4 ts salt
• Tykk syltetøy

Fremgangsmåte

1. Rør det myke, men ikke smeltede, smøret med sukker til du får en lys og jevn masse. Visp egget til det er jevnt, og tilsett rømme, natron og salt. Bland de to massene sammen.

2. Sikt melet, tilsett i smør-og-eggeblandingen og elt deigen. Del 1/3 av deigen i fryseren, og la resten stå i kjøleskapet i 40-60 minutter.

3. Kjevle ut deigen fra kjøleskapet til en flat leiv i henhold til formen du skal bruke. Overfør den til en pekeplate dekket med bakepapir. Skjær kantene til formen, og legg avskjærene i fryseren sammen med deigen der. Hvis du vil ha en tynn og sprø kake, kjevle ut til 0,5 cm og bruk en form på 20x30 cm. Hvis du vil ha en fyldigere kake, bruk en mindre form.

4. Påfør jevnt et tykt lag syltetøy på toppen. Denne gangen brukte jeg rips, men du kan bruke hvilken som helst type, hovedsaken er at den ikke er flytende.

5. Riv deigbiten fra fryseren på et grovt rivjern og fordel jevnt over syltetøyet.

6. Stek kaken ved 180°C til overflaten blir gylden. Ta den ut, og mens den fortsatt er varm, løsne kantene fra formen med en kniv slik at den ikke fester seg når den kjøles ned.

7. Når kaken er kald, kan du dryss litt melis over den for å gjøre den enda mer tiltalende 😉. Skjær i stykker. Bare se hvor vakker den ble! 🥰 God appetitt!