Sitron- og limeskake

Er du like glad i sitronbakst som jeg er? Jeg elsker den friske, kontrasterende smaken, den perfekte kombinasjonen av søtt og surt i en myk, saftig kake. 🥰 Denne oppskriften er en favoritt på grunn av sin enkelhet, og den vil definitivt lykkes selv for dem som ikke har mye erfaring med baking. Samtidig er det utrolig godt. Hva mer kan jeg si? Jeg sitter bokstavelig talt nå i en botanisk hage blant blomstrende syriner, og skriver oppskriften til deg mens jeg nyter et stykke av denne fantastiske kaken med kaffe, så bli med og la oss nyte sammen! 😉

Ingredienser

• 200g mel
• 200g sukker
• 8g bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 egg
• 120g kefir (eller kulturmelk)
• 2 sitroner
• 1 lime
• 150g sukker til glasuren

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 160°C. Bland alle tørre ingredienser i en bolle: mel, sukker, bakepulver, salt, rasp skallet fra en sitron og en lime, og bland godt.

2. Visp eggene hver for seg til lett skum, tilsett kefir og bland sammen.

3. Forbered kakeformen. Lag en "fransk skjorte": smør formen med mykt smør, dryss sidene og bunnen generøst med mel, snu deretter og bank for å fjerne overflødig mel fra formen. Nå trenger du ikke å bekymre deg for at den stekte kaken skal sette seg fast i formen.

4. Bland de tørre og våte blandingene til de er jevne, og hell røren i formen.

Stek i omtrent 40-45 minutter (sjekk med en spyd: hvis den kommer ut tørr, er kaken ferdig).

5. Mens kaken steker, lag sirupen for bløtlegging. Press saften fra to sitroner og limen, du bør få omtrent 200 ml. Tilsett sukker, kok opp, og la det småkoke i 5 minutter.

6. Når den ferdige kaken er tatt ut av ovnen, hell omtrent 2/3 av sirupen over hele toppen og sidene mens den fortsatt er varm, slik at kaken blir saftig. Selv om det ser ut som mye sirup, hell det på, bare stol på meg 😉. La kaken kjøle seg ned i formen.

Når kaken har kjølt ned, ta den ut av formen. Kok opp den gjenværende glasuren til den blir gylden, og pensle kaken på toppen og sidene. Ferdig 💛 Lag deg en kopp te eller kaffe og bli med 🤗 God appetitt!