Frokostwrap med cottage cheese

Dette er en variant av en mettende frokost hvor basen for wrapene lages av stekt cottage cheese-blanding med egg, persille og krydder. Inni er sprøtt bacon, egg og en frisk agurksalat med dill, persille og en lett dressing. Resultatet blir næringsrikt, friskt og veldig praktisk å servere.

Ingredienser

• 400 g cottage cheese
• 1 egg
• 1/2 bunt persille, finhakket
• 2 ts favorittkrydderblanding
• 8 skiver bacon til steking
• 4 ferske egg
• 1/2 ts havsalt
• litt svart pepper
• 1/2 agurk, i terninger
• 1/2 bunt persille, blader
• 1/2 bunt dill, grovt hakket
• 1 1/2 ss olivenolje
• 1 1/2 ss mild hvit balsamicoeddik
• 2 klyper salt

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 220 °C. Bland cottage cheese, 1 egg, finhakket persille og krydderblandingen. Dekk et stekebrett med bakepapir og fordel massen i 4 porsjoner, form hver som en runding med diameter på omtrent 15 cm.

   

2. Stek wrapene i omtrent 25 minutter på midterste rille i ovnen. Ta dem ut og la dem avkjøles litt slik at de holder formen bedre.

   

3. I mellomtiden, stek baconet sakte i en tørr, non-stick panne til det er gyllent og sprøtt. Legg det på en tallerken. I samme panne, stek eggene ett og ett på svak varme i omtrent 5 minutter, krydre med havsalt og pepper.

   

4. Til salaten, bland agurk, persilleblader, dill, olivenolje, hvit balsamicoeddik, salt og litt pepper.

   

5. Legg bacon og ett egg på hver wrap, topp med agurksalaten og server umiddelbart.

   

Tips:

💛 Det er enklere å ta wrapene av bakepapiret etter en kort avkjøling.

💛 Stek baconet sakte så det blir gyllent og sprøtt uten å svi.

💛 Server retten straks etter montering, mens egg og bacon fortsatt er varme.