Late dumplings

Dette er en av favorittfrokostene til barna mine. Og, for å være ærlig, min også ☺️. Jeg hadde laget dem lenge på den vanlige måten, men så prøvde jeg akkurat slike små, og da smeltet hjertet mitt helt☺️. Ikke la deg skremme av at dumplingene er så små, som om det skulle være masse arbeid med dem! Men egentlig går det ganske raskt å forme dem, og du kan lage en porsjon for hele uken og fryse dem ned. Så tar du bare så mange du trenger til frokost, koker dem og nyter 💛

Ingredienser

• 200 g cottage cheese / kvarg
• 1 egg
• 20 g sukker (1 ss)
• 80 g mel + ekstra til utforming

Fremgangsmåte

1. Til late dumplings bruker jeg fin, kremet cottage cheese, slik at de ikke faller fra hverandre under koking. Hvis du har kornete hjemmelaget kvarg, må du passe på å gni den gjennom en sil eller kjøre den glatt med stavmikser/blender. Tilsett egg, sukker og mel i osten og elt til en deig. Mengden mel kan variere avhengig av hvilken ost du har. Noen typer er fuktigere, da trengs det litt mer mel, og hvis den er ganske tørr, trengs det mindre. Det viktigste er at deigen blir elastisk nok til at du kan rulle den til en “pølse”.

2. Dryss mel på arbeidsflaten. Form deigen til en pølse på tykkelse med en tommel, skjær den i biter og trill små kuler på størrelse med et morell. Dryss hendene og bordet med mel underveis så deigen ikke klistrer seg.

3. Av mengden ingredienser som er oppgitt i oppskriften, får jeg to porsjoner dumplings. Hvis du vil lage dem på forhånd og fryse dem, er det bare å doble eller tredoble mengden ingredienser. Legg de formede dumplingene på et melet brett og frys dem. Når de er frosne, kan du legge dem over i en lufttett beholder, zip-pose eller vakuumpakke dem (dette er viktig, så de ikke tørker ut eller tar til seg lukt fra fryseren). De kan oppbevares i fryseren i opptil to uker.

4. Kok opp vann i en kjele og tilsett 1/4 ts salt. Legg dumplingene i det kokende vannet og kok opp igjen. Etter at de flyter opp til overflaten, lar du dem koke i ytterligere 3 minutter. Frosne dumplings trenger ikke tines, du bare legger dem rett i gryten; de vil bare bruke litt lengre tid på å flyte opp, og i løpet av den ekstra tiden blir de ferdige.

5. Ta de ferdige dumplingene opp med hullsleiv eller hell dem over i en sil, tilsett litt smør, og server med rømme, favorittsyltetøyet ditt, bær — akkurat slik du liker det best ☺️

God frokost 💛