Brunsj-pai

Denne paien til brunsj er en vellykket kombinasjon av enkle ingredienser: lett tørket brød, egg, bacon, spinat og smeltet ost. Den stekes i en rund ringform med hull i midten med diameter 24 cm, så den ferdige paien blir formet som en krans. Resultatet er mettende, gyllent og hjemmekoselig. Oppskriften er ikke særlig vanskelig og passer både til søndagsbrunsj og som festlig forrett.

Ingredienser

• 600 g brød
• 10 skiver bacon
• 1 løk
• 150 g fersk spinat
• 6 egg
• 300 ml grønnsaksbuljong
• 1 ss tabasco
• 250 g røkt ost
• en bit mykt smør til å smøre ringformen
• salt
• svart pepper
• litt smeltet smør til å pensle på toppen

Fremgangsmåte

1. Skjær av skorpen på brødet og skjær innmaten i terninger på omtrent 2 cm. Legg dem på et bakebrett og tørk dem lett i en forvarmet ovn på 200 °C i noen minutter, til brødet så vidt begynner å få farge. Ta ut og la avkjøle.

   

2. Stek baconskivene i en panne. Avkjøl litt, grovhakk og sett til side omtrent en fjerdedel til pynt ved servering. I samme panne, i baconfettet, stek løken, tilsett deretter spinaten og stek til den faller sammen. Smak til med salt og pepper.

   

3. I en stor bolle visp eggene sammen med grønnsaksbuljong, tabasco, salt og pepper. Tilsett det tørkede brødet, rør og la det stå kort slik at brødet får suge til seg væsken. Tilsett deretter revet røkt ost, det stekte baconet og spinaten med løk. Bland godt.

   

4. Smør ringformen (24 cm i diameter) svært godt med smør. Hell blandingen i formen, jevn ut og pensle toppen med smeltet smør. Stek i ovnen forvarmet til 180 °C i omtrent 30 minutter, til paien er nokså fast og overflaten er gyllen. Ta ut og la hvile i 10 minutter.

   

5. Ta forsiktig den runde paien ut av formen, legg den over på et bakebrett med bakepapir og sett tilbake i ovnen på 200 °C i minst 10 minutter, slik at hele overflaten blir sprø. Avkjøl litt på rist og pynt med det avsatte baconet før servering.

   

Tips

💛 Det er viktig å bare tørke brødet lett, ikke gjøre det for tørt — da vil det suge til seg eggemassen godt.

💛 Hvis paien blir til overs til neste dag, skjær den i skiver og gi den en runde i tørr panne for å få den sprø igjen.

💛 Smør formen godt og rikelig, så slipper paien lett og hel ut av formen.