Salte ostkaker med urter

Mitt forhold til ostkaker har vært litt skiftende og tidvis utfordrende (altså, uten særlig begeistring 🙈). Som barn likte jeg dem ikke i det hele tatt. Etter hvert prøvde jeg å lage dem, men de ble ikke som forventet: de festet seg til pannen eller gikk i oppløsning, en ren skuffelse. Men så skjønte jeg meg på dem, og nå er forskjellige varianter av ostkaker en av mine favorittfrokoster, fordi de er en fantastisk base som man kan variere med ulike tilbehør for å få en ny rett hver gang. Hovedsaken er å ikke være redd for å eksperimentere 😉. Smaken av disse ostkakene avhenger direkte av hvilke urter du velger: vårløk, persille, dill, koriander, og til og med mynte, timian eller litt salvie. Har jeg overbevist deg til å bli med på matlagingen? 🙂

• 180g kvarg
• 1 egg
• 2 ss hakkede urter
• 15g mel (1 ss med topp) + mel til å rulle i
• En klype salt
• Raffinert olje til steking

Saus

• Usøtet gresk eller tyrkisk yoghurt
• Agurk
• Urter
• Salt, sitronsaft
  

1. For ostkakene velger jeg mager eller 5% fett kremet kvarg. Hvis du har kornete, er det bedre å presse den gjennom en sil eller blende den. Bland kvarg, egg, og mel til en jevn masse. Salte, tilsett urter og bland godt.
   
2. Form små baller. Størrelsen avhenger av om du ønsker mindre eller større ferdige ostkaker.
   
3. Rull hver ball i mel, flat dem litt og legg dem på en oppvarmet stekepanne lett smurt med olje.
   
4. Stek dem på middels varme til de får en gyllen skorpe på begge sider.
   
5. Mens ostkakene steker, lager vi en frisk og aromatisk saus. Tilsett hakkede urter, litt salt og eventuelt litt sitronsaft til yoghurten. Skjær agurken i små terninger og tilsett også dette til sausen. Det blir noe lignende gresk tzatziki, men uten hvitløk, fordi det jo er frokost 😉
   
6. Legg et par skjeer saus på en tallerken og legg de ferdige ostkakene oppå. Din friske sommerfrokost er klar, nyt måltidet ☺️