Utjevnings- og dekorasjonskrem

Som det står på Instagram, får jeg ofte spørsmål (egentlig er det ikke så mange som spør, men hvorfor ikke dele noe nyttig 😜). Dette er min favorittkrem til å jevne ut og dekorere kaker. Den er stabil nok, enkel å lage og velsmakende. Du kan også lage kanter rundt kaken med den for å hindre at den delikate fyllet renner ut og skaper trøbbel. Den er også veldig praktisk for å lage dekorasjoner i den populære Lambeth-stilen (The Lambeth Method). Til slutt legger jeg til noen ekstra tips, så bli på kanalen 💛.

Ingredienser

• 200g smør
• 200g kremost
• 150g hvit sjokolade

Fremgangsmåte:

1. Smelt hvit sjokolade over vannbad. Vannet skal ikke være for varmt slik at sjokoladen ikke blir overopphetet. Hvis du har en induksjons- eller elektrisk komfyr, kan du smelte rett på komfyren med varmen satt til 1-2.
2. Ta smør i romtemperatur og kald kremost, og visp i mikseren til det blir en luftig masse. Kremosten må være kald slik at massen blir godt blandet og ikke smelter eller renner når du begynner å tilsette sjokoladen.
3. Mens du fortsatt visper, tilsett smeltet sjokolade gradvis og fortsett å vispe til kremen blir hvit.

💛 Hvis det er en varm sommer og kaken skal transporteres, og alt smelter og renner, kan du erstatte 50-70g sjokolade med sjokoladeglasur. Smeltepunktet for sjokoladeglasur er høyere, så belegget vil være mer motstandsdyktig mot varmen. Ikke erstatt all sjokoladen med glasur, da øker sannsynligheten for at overflaten sprekker.

💛 Når du har smeltet sjokoladen, ikke hell den i kremen med en gang. Avkjøl den ved å røre i et par minutter for å unngå at smøret smelter.

💛 Hvis kremen blir flytende når du har tilsatt sjokoladen, ingen panikk. Sett den i kjøleskapet i 10-15 minutter og visp igjen. Gjenta om nødvendig.

💛 Denne kremen kan farges med vanlige geléfarger. Den blir ikke snøhvit i seg selv fordi smør og hvit sjokolade har en varm gulaktig tone. Hvis du trenger en helt hvit overflate eller en kaldere nyanse, tilsett titandioksid (hvit matfarge) i kremen.