Moussekaker Jordbærhjerter

I dag deler jeg en enkel oppskrift på moussekaker. Hvis du lenge har vurdert å lage dem, men ikke har turt, er dette en flott mulighet og mitt hint til deg: la oss komme i gang på kjøkkenet! 😉

Egenskaper ved moussekaker

Det som kjennetegner moussekaker er at de bygges opp ned i silikonformer 🙃 og fryses: fyllinger tilberedes i mindre former og settes så inn i hovedmoussen som helles i større former. For hjemmelaget kan du kjøpe enkle former i supermarkedet, de er mer enn nok.

Jordbærkompott

• 150 g jordbærpuré
• 30 g sukker
• 7 g gelatin

Hvit sjokolademousse

• 160 g melk
• 10 g gelatin (bløtlagt i 60 g vann)
• 200 g hvit sjokolade
• 250 g fløte (30-33% fettinnhold)

Tilberedning

1. Lag fyllet til kakene våre. Legg gelatinen i 50 ml kaldt vann, og la den svelle i 10-15 minutter. Varm opp jordbærpuré og sukker nesten til kokepunktet, ta av varmen og tilsett den oppbløtte gelatinen, bland til det er helt oppløst.
   
2. Hell puréen i halvkuleformer (de passer perfekt i mine hjerter som er 7×7 cm store med en diameter på 3,7 cm). Frys ned.
   
3. Lag moussbunnen. Bløtlegg 10 g gelatin i 60 g kaldt vann og la den svelle.
   
4. Kok opp 160 g melk i en kasserolle. Ta av varmen og tilsett gelatinen, bland til den er helt oppløst, og tilsett så hvit sjokolade. Rør og blend med stavmikser til en jevn emulsjon. La blandingen kjøle seg ned til romtemperatur (hvis den begynner å stivne, varm litt opp).
   
5. Pisk fløten til konsistensen av tykk krem. Tilsett først halvparten av den piskede fløten i blandingen med hvit sjokolade og vend forsiktig fra bunnen og opp. Tilsett så resten og bland til det er homogent.
   
6. Fyll hjerteformene 💛 med mousse til halvveis. Legg den frossede jordbærfylningen i hvert hjerte med bunnen opp. Topp med mousse til hjertet er fylt helt. Sett formen med fylte hjerter i fryseren til de er helt frosne.
   
7. Lag en speilblank glasur etter oppskriften (brukstemperatur omtrent 35°C). Ta kaken ut av formen, plasser den på et glass (som står på en tallerken for at glasuren kan renne av). Hell glasur over kaken, vent et minutt til overskuddet renner av, og flytt den over på en ren serveringstallerken.
   
8. La kakene tine på bordet (hvis du har det travelt) eller i kjøleskapet (hvis du kan vente til gjestene kommer). Bon appétit! 😋