Mini-pannekaker med kremostkrem og ferske bær

Disse mini-pannekakene er en effektfull og samtidig veldig enkel bakst til frokost, brunch eller en søt liten snack. Inni har de en forsiktig fordypning som egner seg perfekt til krem og frukt. Røren lages raskt, og teksturen blir interessant — noe mellom pannekake og vannbakkelsdeig. Server gjerne lett varme, toppet med kremostkrem, bær og sitronkrem.

Ingredienser

• Til røren: 20 g smør
• Til røren: 2 egg
• Til røren: 100 g hvetemel
• Til røren: 125 ml melk
• Til røren: 2 ss sukker
• Til røren: en klype salt
• Til kremostkrem: 120 g kremost
• Til kremostkrem: 50 ml kremfløte (30 %)
• Til kremostkrem: 1 ss rørsukker
• Til servering: 100 g blåbær
• Til servering: 100 g bringebær
• Til servering: 100 g jordbær
• Til servering: 1 glass sitronkrem

Fremgangsmåte

1. Lag kremostkremen: i en bolle, bland kremost, kremfløte og rørsukker, pisk med visp til en luftig krem og sett i kjøleskapet.

   

2. Sett ovnen på 200 °C. Smør godt en metallform for muffins med smør. I en blender, bland egg, hvetemel, melk, sukker, salt og resten av smøret til en jevn røre.

   

3. Sett den tomme formen i ovnen i 5 minutter. Ta den ut, fyll raskt 8 fordypninger med røre til omtrent 3/4, og stek i omtrent 15 minutter, til mini-pannekakene er gyldne. Legg dem på rist.

   

4. Når de fortsatt er litt varme, legg litt kremostkrem i fordypningen. Tilsett blåbær, bringebær, jordbær og sitronkrem etter smak, og server straks.

   

Merk:

💛 Røren kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet til steking.

💛 Disse mini-pannekakene smaker best samme dag som de lages.

💛 For en lettere versjon kan du bruke en sitronkrem uten smør.