Toast med sitronricotta og grillet fiken med balsamico

Hvis du vil friske opp en vanlig frokost, er disse toastene akkurat det du trenger. Myk ricotta med sitronskall, varm fiken fra grillpanne og noen dråper balsamico smaker enkelt, men veldig godt. Dette passer ikke bare til morgen — det funker også som et lett mellommåltid eller til brunch, og fikenen kan gjerne forberedes på forhånd.

Ingredienser

• 250 g ricotta
• finrevet skall av 1 sitron
• 6 ferske fikener, delt i to
• 1 ss oliven- eller solsikkeolje
• 3 ss balsamicosaus eller balsamicoeddik
• 4 skiver hvetebrød
• en håndfull ruccola eller annen grønn salat
• havsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
• litt honning, om ønskelig

Fremgangsmåte

1. Bland ricottaen med finrevet sitronskall, en klype salt og svart pepper. La blandingen hvile i 10–15 minutter.

   

2. Varm opp en grillpanne eller vanlig panne på middels høy varme. Pensle fikenkjøttet med olje, tilsett 1 ss balsamicosaus eller balsamicoeddik og stek med snittflaten ned i ca. 1–2 minutter, til fikenen er varm og lett karamellisert.

   

3. Rist brødet. Smør sitronricotta på hver skive, og topp med ruccola og varm fiken.

   

4. Drypp resten av balsamicosausen eller balsamicoeddiken over toastene, og tilsett litt honning hvis du vil ha en søtere smak. Server straks, mens brødet er sprøtt og fikenen varm.

   

Å merke seg:

💛 Fikener kan forberedes på forhånd — dagen før servering.

💛 En godt oppvarmet grillpanne fungerer også hvis du ikke bruker utendørs grill.

💛 Samme prinsipp kan brukes med andre frukter: karamelliserte pærer, epler eller til og med favorittsyltetøyet ditt.