Bruschetta med karamelliserte ferskener og rosmarin

Disse små bruschetta er til tross for sin enkle natur, for meg, den perfekte kombinasjonen av teksturer: sprø ristet bagett, myk avkjølt ricotta og varme krydrede, syrlig-søte ferskener ☺️ Perfekt til frokost eller som forrett når man har gjester — de passer utmerket i begge tilfeller.

Ingredienser

• 4 skiver bagett
• 50g ricotta
• 1 fersken
• 1 spiseskje sukker
• rosmarin
• smør
  

Tilberedning

1. Skjær bagetten i skiver, smør lett på begge sider med smør og rist dem til de er gyldne.

   

2. Skjær ferskenen i skiver. Jeg fjerner ikke skallet, slik at de holder formen bedre under karamelliseringen. Strø sukker og rosmarin på en tørr non-stick stekepanne.

   

3. Varm opp sukkeret over middels varme til det først smelter, og deretter begynner å få en gylden farge. Pass godt på, da det kan brenne seg raskt, så fargen skal være gylden som dette.

   

4. Legg ferskenskivene raskt i karamellen og stek dem på begge sider til en karamellisert skorpe dannes.

   

5. Hold deg tilbake fra å spise dem så å si med en gang 😉. Smør ricotta på bagettskivene og legg på ferskenskivene. Nå kan du nyte dem, vel bekomme 🤗☺️